Cuketové zelí

Jednoduchá a rychlá příloha z cukety, která chutná podobně jako dušené zelí. Skvěle se hodí k masu, klobásám, sekané nebo třeba k bramborám. Můžete ho podávat hned, nebo si ho zavařit do skleniček na zimu.

POTŘEBUJEME (cca 4 porce)

• 800 g cukety (váha v neoloupaném stavu)
• 200 g cibule
• 50 g sádla
• 100 ml vody
• 50 ml octa (8%)
• 20–30 g cukru (dle chuti)
• 10 g soli (cca 2 lžičky, dle chuti)
• 1 lžička celého kmínu
• 1–2 lžíce hladké mouky (na zahuštění, volitelně).

Cuketu omyjte, ponechte slupku a nakrájejte ji nahrubo. Posypte lžičkou soli, promíchejte a nechte asi 20–30 minut vypotit. Poté ji v cedníku důkladně vymačkejte, aby pustila co nejvíce vody.

Cibuli nakrájejte nadrobno a na sádle ji v hrnci nechte zesklovatět.

Přidejte vymačkanou cuketu, celý kmín, cukr, ocet, sůl a podlijte vodou.

Promíchejte a přiveďte k varu.

Na mírném plameni poduste asi 10–15 minut, dokud není cuketa měkká, ale stále si drží lehkou strukturu.

Pokud je potřeba, zahustěte rozmíchanou hladkou moukou ve troše studené vody a ještě 2–3 minuty povařte.

Ochutnejte a případně dochuťte solí, cukrem nebo octem.

Zavařování: Hotové cuketové zelí plňte do čistých skleniček, dobře uzavřete a zavařte 20 minut při 85 °C.